Brochettes de poulet marinées

En toute saison


Il vous faut : (pour 2 personnes)

  • 2 blancs de poulet
  • 200g de tomates
  • 50g d’abricots secs moelleux
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 3cl d’huile d’olive
  • 4cl de vinaigre estragon et poivre de Madagascar
  • Sel & Poivre

  1. Commencez par la marinade : Mélangez l’huile, le zeste et le jus du citron, la gousse d’ail détaillée en petits dés, l’échalote hachée et le vinaigre à l’estragon, salez, poivrez.
  2. Coupez le poulet en dés et plongez le dans la marinade. Retournez les plusieurs fois afin qu’ils soient bien imprégnés de la marinade.
  3. Couvrez avec du papier film et placez au réfrigérateur au moins 1 heure.
  4. Piquez les dés de poulet sur des brochettes en bois en alternant une tomate cerise et un abricot sec.
  5. Faîtes ensuite cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile pendant 6 à 8 minutes en retournant fréquemment. (vous pouvez aussi les faire cuire au four, au barbecue, à la plancha…)
  6. N’hésitez pas à varier les goûts en remplaçant les abricots et les tomates par des oignons, poivrons, courgettes, etc…
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le vinaigre au miel ou le balsamique à l’abricot.
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