Carpaccio figues et parmesan

Une entrée osée!


Il vous faut : (pour 4 personnes)

  • 12 figues
  • Du parmesan entier
  • 60g de roquette
  • 40g de pignons
  • 6cl d’huile d’olive
  • 7cl de vinaigre rose citron et gingembre
  • Sel & Poivre

  1. Dans une poêle bien chaude, faîtes torréfier les pignons sans matières grasses pendant 2 minutes à feu moyen.
  2. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre et les pignons grillés puis salez et poivrez. Réservez.
  3. Pelez les figues, coupez-les en tranches fines et disposez au fond d’un plat de service.
  4. Par-dessus, disposez des copeaux de parmesan, accompagnez d’un peu de roquette et nappez le tout de vinaigrette.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au caramel ou le balsamique à la framboise.
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