Carpaccio figues et parmesan
Une entrée osée!
Il vous faut : (pour 4 personnes)
- 12 figues
- Du parmesan entier
- 60g de roquette
- 40g de pignons
- 5cl d’huile d’olive
- 3cl de vinaigre laurier et genièvre
- Sel & Poivre
- Dans une poêle bien chaude, faîtes torréfier les pignons sans matières grasses pendant 2 minutes à feu moyen.
- Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre et les pignons grillés puis salez et poivrez. Réservez.
- Pelez les figues, coupez-les en tranches fines et disposez au fond d’un plat de service.
- Par-dessus, disposez des copeaux de parmesan, accompagnez d’un peu de roquette et nappez le tout de vinaigrette.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au caramel ou le balsamique à la framboise.
