Salade de quinoa et prunes
Aux amateurs de sucré-salé
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- 100g de quinoa
- 8cl d’huile d’olive de Lucques
- 200g d’haricots verts
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’aneth séchée
- 100g de fromage de chèvre
- 100g de roquette
- 2cl de vinaigre à la pomme
- 2 prunes
- Sel & Poivre
- Faîtes cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.
- Faîtes chauffer la moitié de l’huile dans une poêle et faîtes-y revenir l’ail haché, puis ajoutez l’aneth et les haricots verts pendant 5 minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le reste de l’huile d’olive, le vinaigre à la pomme, le sel et le poivre.
- Dans un saladier, mélangez la roquette, émiettez le fromage de chèvre, découpez les prunes et ajoutez le contenu de la poêle.
- Finissez par arroser de vinaigrette.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au miel ou le balsamique à l’abricot.
