Risotto de champignons

Pour fêter le début de l’automne


Il vous faut : (pour 6 personnes)

  • 250g de riz à risotto (arborio par exemple)
  • 300g de champignons
  • 60g de parmesan
  • 1 échalote
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à soupe de balsamique au café
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl de vin blanc
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • Sel & Poivre

  1. Faîtes fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faîtes-y revenir la gousse d’ail émincée pendant deux minutes.
  2. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 4 minutes à feu doux.
  3. Dans une grosse casserole, faîtes bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon de volaille.
  4. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile d’olive et faîtes dorer l’échalote et les oignons. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  5. Ajoutez le vin blanc, et une fois que le riz a tout absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Laissez le riz absorbé tout le liquide et renouvelez jusqu’à épuisement du bouillon.
  6. Une fois que votre riz est cuit, ajoutez le parmesan, le balsamique au café et les champignons, mélangez pendant deux minutes.
  7. Servez immédiatement!
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à l’ail des ours ou le balsamique aux noix et curry.
Vous n’avez pas le balsamique au café ? Retrouvez le dans notre boutique
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