Risotto de champignons
Pour fêter le début de l’automne
Il vous faut : (pour 6 personnes)
- 250g de riz à risotto (arborio par exemple)
- 300g de champignons
- 60g de parmesan
- 1 échalote
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de balsamique au café
- 1 gousse d’ail
- 10cl de vin blanc
- 2 cubes de bouillon de volaille
- Sel & Poivre
- Faîtes fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faîtes-y revenir la gousse d’ail émincée pendant deux minutes.
- Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire environ 4 minutes à feu doux.
- Dans une grosse casserole, faîtes bouillir un litre d’eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon de volaille.
- Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile d’olive et faîtes dorer l’échalote et les oignons. Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le vin blanc, et une fois que le riz a tout absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Laissez le riz absorbé tout le liquide et renouvelez jusqu’à épuisement du bouillon.
- Une fois que votre riz est cuit, ajoutez le parmesan, le balsamique au café et les champignons, mélangez pendant deux minutes.
- Servez immédiatement!
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à l’ail des ours ou le balsamique aux noix et curry.
