Légumes en accompagnement

Des légumes frais, fondants et aromatiques, à servir en accompagnement d’un poisson ou d’une viande pour un plat complet.

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📝 Ingrédients pour quatre personnes

• 3 tomates
• 150 g de padrons
• 1 bulbe de fenouil
• 4 gousses d’ail
• Une noix de beurre
• Huile d’olive
• Balsamique à la poitrine, fumé
• Thym frais
• Sel & poivre

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🍳 Étapes de préparation pour ces légumes en accompagnement.

Lavez soigneusement tous les légumes. Pelez le fenouil si nécessaire et coupez-le en morceaux épais. Faites-le cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.

Pendant ce temps, coupez les tomates en deux, émincez les padrons en rondelles, et hachez les gousses d’ail finement.

Dans une sauteuse bien chaude, faites fondre la noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail, puis les tomates et les padrons. Laissez revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.

Ajoutez les morceaux de fenouil cuits dans la sauteuse. Versez 3 cuillères à soupe de balsamique à la poitrine, fumé. Salez légèrement, poivrez, ajoutez quelques branches de thym frais.

Laissez mijoter à feu médian pendant une dizaine de minutes, en remuant doucement pour que les légumes s’imprègnent des parfums fumés et du balsamique.

Servez chaud avec des crevettes grillées, une daurade rôtie ou simplement en accompagnement d’un plat principal de votre choix.

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❤️ Le Balsamique à la poitrine, fumé au romarin : l’intensité du barbecue

C’est un balsamique riche et puissant, qui mêle la rondeur et la douceur du balsamique classique à une note fumée intense, renforcée par le romarin. Il donne aux légumes une dimension rustique et profonde, renforçant leur caractère tout en s’accordant délicatement avec l’ail, le thym et la chair tendre du fenouil.

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💡 Variantes & idées bonus

• Remplacez les padrons par des poivrons grillés pour plus de couleur.
• Ajoutez des olives noires dénoyautées pour un goût plus méditerranéen.
• Incorporez quelques flocons de piment ou un peu de piment frais pour relever le tout.

• Parsemez de feuilles de basilic frais ou de persil plat avant de servir pour une touche herbacée

Vous n’avez pas le balsamique à la poitrine, fumé au romarin ? Retrouvez-le dans notre boutique.

Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres

En plus de nos trois balsamiques fumés, vous pouvez essayer l’un des suivants :

• Balsamique au basilic : apportera une fraîcheur aromatique et verte, parfaite pour alléger le côté fumé du plat.

• Vinaigre citrons confits & gingembre : ajoute une luminosité acidulée et une note piquante douce, pour réveiller les légumes sans les dominer.

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