Asperges et saumon fumé

Intensément bon!


Il vous faut : (pour 2 personnes)

  • Une botte d’asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Une échalote
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive Olivière
  • 3 cuillères à café de balsamique à la framboise
  • De l’huile d’olive
  • Sel & Poivre

  1. Nettoyez et pelez soigneusement les asperges vertes jusqu’au départ de leur tête. Coupez le bout de leur tige, plus dur, sur 2 cm environ.
  2. Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges attachées entre elles, têtes vers le haut, et faites-les cuite 15 minutes à frémissements.
  3. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Coupez-les en tronçons et laissez-les refroidir environ 1 heure.
  4. Ciselez finement l’échalote. Mélangez-la dans un saladier avec le balsamique à la framboise, et l’huile. Salez, poivrez.
  5. Ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles et les asperges en tronçons. Mélangez soigneusement et servez bien frais.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre garrigues ou le balsamique à la truffe.
Vous n’avez pas le balsamique à la framboise ? Retrouvez le dans notre boutique
Gâteau aux pommes
Légumes en accompagnement
Menu