Langoustines
Un plat de fêtes!
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- 10 langoustines
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 5cl de vinaigre estragon et poivre de Madagascar
- 35g de beurre
- Sel & Poivre
- Décortiquez les langoustines et saisissez-les dans une poêle bien chaude dans l’huile d’olive, pendant 2 minutes. Salez, poivrez. Réservez.
- Versez le vinaigre à l’estragon dans la même poêle et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
- Dans une petite casserole, faîtes chauffer 3 cuillères à soupe d’eau avec le beurre coupé en petits dés.
- Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une sauce onctueuse puis ajoutez le jus de citron vert et retirez du feu.
- Ajoutez ensuite la réduction de vinaigre à l’estragon et mélangez délicatement.
- Servez la sauce sur les langoustines.
Astuce : Tentez aussi cette recette avec le vinaigre vanille et combava ou le balsamique noix et curry.
