Foie de veau
Pour les amateurs
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- 2 tranches de foie de veau
- 4cl de balsamique à la framboise
- 2 échalotes
- Un filet d’huile d’olive
- 4cl de fond de veau
- Sel & Poivre
- Faîtes cuire les tranches de foie de veau dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à obtenir une cuisson rosée et réservez.
- Dans la même poêle, faîtes colorer les échalotes puis déglacez avec le balsamique à la framboise.
- Ajoutez le fond de veau et laissez réduire, salez et poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre au dernier moment et mélangez bien.
- Réchauffez les tranches de foie de veau dans la sauce et servez avec un poêlée de champignons ou des petites pommes de terre sautées!
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique cassis et genièvre ou le vinaigre de Rancio.
