Foie de veau

Pour les amateurs


Il vous faut : (pour 2 personnes)

  • 2 tranches de foie de veau
  • 6cl de balsamique à la framboise
  • 2 échalotes
  • Un filet d’huile d’olive
  • 4cl de fond de veau
  • Sel & Poivre

  1. Faîtes cuire les tranches de foie de veau dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à obtenir une cuisson rosée et réservez.
  2. Dans la même poêle, faîtes colorer les échalotes puis déglacez avec le balsamique à la framboise.
  3. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire, salez et poivrez.
  4. Ajoutez une noix de beurre au dernier moment et mélangez bien.
  5. Réchauffez les tranches de foie de veau dans la sauce et servez avec un poêlée de champignons ou des petites pommes de terre sautées!
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique cassis et genièvre ou le vinaigre au piment d’Espelette.
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