Filets de sole

Un plat éclatant

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Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 2 filets de sole
• 2 oranges
• 90g de beurre
• 1 échalote
• 1 gousse de vanille
• 2 oranges
• 5 cuillères à soupe de vinaigre à la pomme
• Sel & Poivre

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1. Pressez les oranges et réservez le jus.
2. Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les grains avec la pointe d’un couteau.
3. Dans une sauteuse, versez le jus d’orange, les grains de vanille, le vinaigre à la pomme. Salez et poivrez.
4. Mettez sur feu doux puis ajoutez le beurre morceau par morceau en fouettant sans vous arrêter.
5. Aux premiers frémissements, ajoutez les filets de sole et laissez cuire 5 minutes.
6. Nappez les assiettes de sauce vanillée, déposez le poisson par-dessus et servez avec des asperges croquantes.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique au basilic ou le vinaigre au caramel.

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