Tartare de bœuf aux agrumes

Un plat de terre et de mer très parfumé

Vous aurez besoin de : (pour 2 personnes)

• 200g de rumsteck
• 1 orange
• 1 échalote
• 50g de crème fraîche
• 10g de graines de sésame
• Quelques feuilles de basilic
• Une chips de crevette par personne
• Vinaigre d’algues et d’eau de mer
• Sel et poivre

1. Hacher finement le rumsteck avec un couteau et ajouter le zeste et le jus d’orange.
2. Hachez finement les échalotes et ajoutez-les au rumsteck.
3. Ajoutez la crème double.
4. Faites revenir les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-les au mélange.
5. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de vin avec des algues et de l’eau de mer et le basilic haché
6. Mélangez le tout et disposez sur une chips de crevettes. Servez bien frais. Bon appétit !

Astuce : Cette recette peut également être réalisée avec du vinaigre balsamique d’huîtres ou de la salicorne et de la fleur de sel.

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