Salade de boulghour
Salade de boulghour
Une salade légère et parfumée qui allie fumé, fraîcheur et textures variées pour un repas complet ou un accompagnement savoureux.
📝 Ingrédients pour quatre personnes
- 100 g de boulghour cru
- 250 g de tomates mûres
- 12 oignons grelots
- 1 citron
- 90 g de pois chiches cuits
- Quelques feuilles de menthe
- Huile d’olive
- Balsamique à la poitrine de porc Noir de Bigorre, fumé
- Sel & poivre
🍳 Étapes de préparation pour cette salade de boulghour.
Faites cuire le boulghour selon les indications sur l’emballage. Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
Coupez les tomates en petits cubes, gardez un peu de jus pour la vinaigrette. Égouttez les pois chiches si besoin. Émincez les oignons grelots et ciselez les feuilles de coriandre ou de menthe.
Dans un grand saladier, mélangez le boulghour refroidi, les dés de tomates avec leur jus, les pois chiches. Ajoutez les oignons grelots et les herbes aromatiques.
Versez le balsamique fumé à la poitrine, un filet d’huile d’olive, le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez bien pour que chaque grain de boulghour et chaque morceau soit enrobé.
Laissez reposer à température ambiante pendant environ 3 heures pour que les saveurs se mêlent. Puis placez la salade au frais au moins 1 heure avant de servir. Mélangez à nouveau juste avant de dresser. Servez bien frais.
❤️ Le Balsamique à la poitrine, fumé au romarin : une essence de barbecue
Ce balsamique unique combine la douceur classique du balsamique avec une note fumée profonde provenant de la poitrine de porc, rehaussé délicatement par le parfum du romarin. Il offre une dimension riche, légèrement charnue et très aromatique qui se marie à merveille avec l’acidité du citron et la fraîcheur des herbes.
💡 Variantes & idées bonus
- Remplacez les tomates par des tomates cerises jaunes ou orangées pour plus de couleur.
- Ajoutez des cubes de concombre pour un effet plus croquant et rafraîchissant.
- Incorporez des olives noires ou vertes pour accentuer le côté méditerranéen.
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Parsemez de quelques noix ou pignons de pin grillés pour un croquant gourmand*
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Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres
En plus de nos trois balsamiques fumés, vous pouvez essayer l’un des suivants :
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Vinaigre de vin vieilli en barriques de whisky : apporte une profondeur boisée et maltée, parfaite pour donner du caractère à la salade.
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Balsamique olives noires, câpres et ail noir : offre une touche umami intense et des parfums méditerranéens forts pour un contraste saisissant avec la fraîcheur des légumes.
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