Pâtes chèvre épinards

Une recette végétarienne simple, savoureuse et sublimée par l’huile d’olive maturée à l’ancienne.

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📝 Ingrédients pour 2 personnes

• 200 g de pâtes (penne, fusilli ou tagliatelles)

• 100 g de fromage de chèvre (bûche ou frais)

• 150 g de pousses d’épinards frais

• 1 échalote

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive maturée à l’ancienne

• Sel, poivre du moulin

• Optionnel : noix concassées ou graines de tournesol grillées

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🍳 Étapes de préparation pour nos pâtes chèvre épinards

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson de côté.

Pendant ce temps, émincez l’échalote. Dans une grande poêle, faites-la revenir à feu doux avec l’huile d’olive maturée. Cette huile d’exception va immédiatement diffuser ses arômes puissants d’olive noire et de fruits mûrs.

Ajoutez les pousses d’épinards. Laissez-les fondre doucement quelques minutes. L’huile maturée enrobe les feuilles d’un parfum généreux et légèrement sauvage, qui contraste à merveille avec leur fraîcheur végétale.

Incorporez le fromage de chèvre en morceaux. Remuez délicatement jusqu’à ce qu’il fonde et forme une sauce onctueuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier l’ensemble.

Terminez en ajoutant les pâtes égouttées. Mélangez pour bien les enrober de la sauce. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, puis servez immédiatement.

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez un filet d’huile d’olive maturée juste avant de servir. Cela renforcera les arômes et apportera une jolie brillance au plat.

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❤️ L’huile d’olive maturée à l’ancienne : un trésor de la tradition

Notre huile d’olive maturée est le fruit d’un processus ancestral, qui consiste à laisser les olives fermenter naturellement avant leur pressage. Le résultat ? Une huile au goût intense, aux arômes d’olive noire, presque tapenade, idéale pour relever les plats végétariens, les purées, les fromages ou même les plats mijotés.

En cuisine, elle remplace avantageusement le beurre ou la crème, tout en apportant une vraie signature gustative.

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💡 Variantes & idées bonus

• Remplacez le fromage de chèvre par de la ricotta ou du bleu, selon vos goûts.

• Essayez avec des feuilles de blettes ou de la roquette si vous n’avez pas d’épinards.

• Ajoutez quelques tomates confites pour une touche méditerranéenne.

• Parsemez de chapelure croustillante à l’ail pour un effet gratiné minute.

• Pour une version sans lactose, optez pour un fromage végétal à base de cajou.

🌿 Une recette rapide sublimée par une huile d’exception

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures… à condition d’avoir les bons ingrédients. Ici, les traditionnelles pâtes au chèvre et aux épinards prennent une toute nouvelle dimension grâce à un ingrédient qui change tout : l’huile d’olive maturée à l’ancienne.

Son goût intense, presque confit, ses arômes de tapenade, d’olive noire et de fruits mûrs, apportent profondeur et caractère à ce plat végétarien tout en subtilité. Une belle façon d’apporter du Sud dans votre assiette, en toute simplicité.

Vous n’avez pas l’huile d’olives maturées à l’ancienne ? Retrouvez-la dans notre boutique

🍷 Quel vin avec ce plat ?

Un blanc structuré comme notre cuvée Rémi viendra parfaire ce repas, et apportera un bel équilibre en bouche.

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Variez les plaisirs avec d’autres huiles Codina

Cette recette de pâtes chèvre épinards est délicieuse avec l’huile d’olive maturée à l’ancienne, mais peut aussi être adaptée avec d’autres huiles Codina, pour varier les arômes :

• Huile d’olive au piment d’Espelette : parfaite pour ceux qui aiment une touche relevée. Elle apporte du pep’s tout en respectant les saveurs douces du fromage et des épinards.

• Huile Verdale Codina : plus herbacée, elle donne une note fraîche et végétale au plat, idéale pour les amateurs d’huiles plus vertes et intenses.

N’hésitez pas à ajuster la quantité d’huile selon votre goût, et à l’utiliser également en filet juste avant de servir pour un effet encore plus parfumé.

📸 Partagez votre assiette !

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