Melon parfumé

Une mise en bouche estivale et raffinée, qui marie la douceur du melon à des touches aromatiques subtiles.

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📝 Ingrédients

• 1 melon mûr mais ferme
• Quelques feuilles de basilic frais
• Quelques gouttes de vinaigre de Rancio
• Sel & poivre

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🍳 Étapes de préparation pour du melon parfumé

Coupez le melon en deux, retirez les graines puis réalisez de fines tranches ou des billes à l’aide d’une cuillère parisienne.

Disposez les morceaux dans un plat creux ou dans des assiettes individuelles. Ciselez le basilic et répartissez-le sur le melon.

Arrosez délicatement le tout de vinaigre de rancio. Salez légèrement, poivrez. Couvrez et laissez reposer au frais pendant 30 à 45 minutes pour que les saveurs s’équilibrent.

Servez bien frais, à l’assiette ou en verrine, tel quel ou accompagné de copeaux de jambon sec pour une version sucrée-salée.

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❤️ Le vinaigre de Rancio : intensément bon!

Le vinaigre de rancio est un vinaigre de vin rare, élevé longuement à l’air libre dans des barriques, avec des notes oxydatives typiques des vieux vins doux naturels. Sa puissance boisée, son côté légèrement noisetté et ses arômes de fruits secs en font un condiment de caractère qui contraste avec la douceur du melon et sublime sa fraîcheur sans l’écraser.

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💡 Variantes & idées bonus

• Ajoutez quelques copeaux de fromage de brebis ou de parmesan pour une version plus gourmande.
• Incorporez du jambon ibérique ou de la coppa pour un contraste salé-fruité.
• Parsemez de pignons de pin ou de noix légèrement toastés pour plus de texture.
• Servez dans de petites verrines avec un trait de rancio au fond, pour une mise en bouche élégante à l’apéritif.

Vous n’avez pas le vinaigre de Rancio ? Retrouvez-le dans notre boutique.

Variez les plaisirs avec un autre vinaigre

Cette recette marche aussi très bien avec d’autres vinaigres de notre gamme:

• Balsamique nature 15/70 ans : ce balsamique d’exception, doux et concentré, enrobe le melon d’une rondeur sirupeuse, apportant élégance et gourmandise à chaque bouchée.
• Vinaigre aux épices : plus vif et aromatique, il ajoute une pointe chaude et parfumée qui relève les saveurs du melon avec audace.

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