Gaspacho de pastèque
Rafraichissant et léger, avec un brin de surprise!
Ingrédients pour 8 personnes
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1/2 pastèque (environ 1 kg)
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1 concombre
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1 poivron rouge
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1 gousse d’ail
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3 cuillères à soupe de vinaigre au piment d’Espelette
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic
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Sel, poivre
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Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
Étapes de préparation pour ce gaspacho de pastèque
Épluchez et coupez la pastèque en morceaux, en retirant les pépins.
Épluchez le concombre, épépinez-le et coupez-le en morceaux.
Coupez le poivron rouge en dés, en retirant les graines.
Dans un blender, mixez la pastèque, le concombre, le poivron et la gousse d’ail jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le vinaigre au piment d’Espelette et l’huile d’olive au basilic, puis salez et poivrez selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien mélanger.
Réfrigérez au moins une heure avant de servir pour que le gaspacho soit bien frais.
Servez dans des verrines ou bols, décorés de feuilles de basilic frais.
Variantes & idées bonus
- Pour intensifier les saveurs, laissez reposer votre gaspacho au frais une heure ou deux. Vous pouvez aussi ajouter un filet d’huile d’olive au basilic juste avant de déguster pour plus de gourmandise.
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Ajoutez un soupçon de menthe fraîche juste avant de servir pour un coup de fraîcheur supplémentaire qui se marie parfaitement avec le basilic.
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Servez le gaspacho avec des dés de feta pour une touche salée et crémeuse qui contraste avec la douceur de la pastèque.
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Incorporez un peu de gingembre râpé dans le mixeur pour apporter une note légèrement épicée et relevée, qui dynamisera la recette.

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Variez les plaisirs avec une autre de nos vinaigres
Cette recette de gaspacho de pastèque fonctionne aussi très bien avec d’autres vinaigres de notre gamme:
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Le balsamique à la mûre sauvage, qui apportera une touche encore plus fruitée.
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Le vinaigre de vendanges tardives, qui apportera une note sucrée-salée, parfaite avec un magret.
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