Filets de porc
Pour un repas de famille
Il vous faut : (pour 4 personnes)
- 4 filets de porc (comptez environ 350g par personne)
- 5 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 8 cuillères à soupe de vinaigre au miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Gros sel
- Poivre
- Mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le poivre et le vinaigre au miel dans un plat creux.
- Hachez finement l’ail et ajoutez le au mélange.
- Plongez les filets de porc dans la marinade et enrobez les bien en les retournant plusieurs fois.
- Si vous pouvez, laissez mariner au réfrigérateur (24h au maximum).
- Au barbecue, sur une grille huilée, déposez les filets de porc et, avec un pinceau à pâtisserie, ajoutez le reste de marinade sur la viande.
- Laissez cuire environ 15 minutes (selon votre barbecue). Il faut que les filets soient dorés à l’extérieur et encore rosés à l’intérieur.
- Ajoutez quelques petites pincées de gros sel.
- Enveloppez les filets dans du papier aluminium 5 minutes pour les laisser reposer, puis découpez les en tranches d’environ 1cm d’épaisseur.
- Servez avec des pommes de terre croustillantes ou une ratatouille maison.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette, ou les balsamiques aux fruits rouges (framboise, mûre ou cassis et genièvre).
