Courgettes marinées

Une entrée fraîche et ensoleillée, idéale pour les repas d’été, avec des courgettes fondantes subtilement parfumées.

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Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)

• 1 grosse courgette

• Huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• Quelques brins de romarin

• 6 cuillères à soupe de vinaigre au miel

• Sel & poivre

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Étapes de préparation pour des courgettes marinées

Pelez la courgette et tranchez-la en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’un économe. Retirez les graines si besoin.

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faites revenir rapidement les lamelles de courgette pendant quelques minutes. Elles doivent juste s’attendrir sans colorer.

Dans un plat creux, déposez les lamelles encore tièdes, puis ajoutez l’ail écrasé, le romarin, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.

Dans la même poêle, versez le vinaigre au miel et faites-le chauffer pendant environ 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

Versez cette préparation encore chaude sur les courgettes. Filmez le plat et placez-le au frais pour au moins une nuit.

Servez bien frais, en entrée ou en accompagnement d’un barbecue ou d’une viande grillée.

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Le vinaigre au miel : l’équilibre des saveurs

Délicatement sucré et légèrement acidulé, ce vinaigre révèle des arômes floraux et ronds en bouche. Il apporte une touche lumineuse aux légumes marinés, tout en douceur, sans dominer leurs saveurs naturelles.

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Variantes & idées bonus

• Remplacez le romarin par du thym frais ou de l’origan.
• Parsemez de noisettes ou d’amandes concassées juste avant de servir.
• Servez les courgettes marinées sur des tartines grillées avec un peu de ricotta ou de fromage de chèvre.
• Ajoutez des zestes de citron ou un filet de jus pour une touche plus vive.

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Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres

Pour varier les parfums de cette salade estivale :

• Vinaigre des garrigues : avec ses notes herbacées et méditerranéennes, il accentue le côté aromatique de la marinade et s’accorde parfaitement avec le romarin.
• Balsamique noix et curry : plus audacieux, il apporte une profondeur épicée et légèrement sucrée, idéale pour une version originale et chaleureuse de la recette.

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