Chutney de pruneaux

Une préparation douce et épicée, idéale pour accompagner viandes, fromages ou plats exotiques.

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📝 Ingrédients

• 500 g de pruneaux dénoyautés
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• 3 cl de vinaigre aux épices (base de la recette originale)
• Sel & poivre
• Un peu d’eau selon besoin pour ajuster la texture

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🍳 Étapes de préparation pour ce chutney de pruneaux

Dénoyautez les pruneaux si ce n’est pas déjà fait. Placez-les dans une poêle à sec et faites-les revenir pendant environ 4 minutes pour les réchauffer légèrement et intensifier leurs arômes. Passez-les au mixeur (ou avec un mixeur plongeant) pour obtenir une purée grossière.

Remettez cette purée dans la poêle, puis laissez cuire doucement pendant 5 minutes pour concentrer les arômes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, puis incorporez le sucre de canne. Mélangez bien. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre aux épices. Laissez épaissir doucement jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Retirez du feu et laissez refroidir. Le chutney se sert froid. Il accompagne idéalement un curry d’agneau ou se propose en condiment.

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❤️ Le vinaigre aux épices : un mariage de saveurs uniques

Ce type de vinaigre, parfumé d’aromates, rehausse subtilement le goût sucré des pruneaux par une note aromatique épicée. Il contribue à créer une harmonie entre douceur fruitée et caractère relevé.

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💡 Variantes & idées bonus

• Ajoutez des morceaux d’orange ou des zestes pour une touche d’agrumes.
• Incorporez une pincée de gingembre frais pour un effet piquant subtil.
• Versez une cuillère de miel en fin de cuisson pour adoucir encore plus.
• Servez avec un plateau de fromages ou du foie gras pour un contraste sucré-salé.

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Variez les plaisirs avec un autre vinaigre

Cette recette fonctionne aussi très bien avec d’autres vinaigres de notre gamme:

• Vinaigre de Mauzac : ce vinaigre fruité et doux peut adoucir le chutney, en apportant une note aérienne et délicatement fruitée.
• Balsamique curry et noix : cette alternative offre une rondeur épicée et une profondeur grâce à la noix, parfaite pour enrichir le chutney d’une belle complexité aromatique.

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