Carpaccio de tomates

A la mandoline


Il vous faut : (pour 2 personnes)

  • 1 tomate ananas (ou autre variété de tomate jaune)
  • 1 tomate bien rouge (Marmande par exemple)
  • 1 échalote
  • 1 petit oignon rouge
  • Le vinaigre rose, citron et gingembre
  • Sel & Poivre

  1. Avec une mandoline, taillez les tomates en fines lamelles. Faîtes la même chose avec l’oignon et l’échalote.
  2. Dans un bol, disposez les tranches de tomates jaunes sur l’extérieur en les repliant en deux.
  3. Faîte ensuite la même chose avec les tomates rouges, en répartissant quelques tranches d’oignon rouge et d’échalote.
  4. Terminez par pulvérisez un peu de vinaigre rose, citron et gingembre, salez, poivrez et servez.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le balsamique à l’abricot.
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