Calamars à la plancha

Calamars à la plancha

Un plat savoureux et relevé, qui marie la douceur des calamars à la fraîcheur et au piquant subtil du vinaigre au piment d’Espelette.


📝 Ingrédients

  • 1kg de calamars
  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 4cl d’huile d’olive
  • 4cl de vinaigre au piment d’Espelette
  • 2 gousses d’ail
  • Sel & Poivre

🍳 Étapes de préparation pour les calamars à la plancha

Commencez par vider et nettoyer les calamars. Séparez les tentacules du corps, puis découpez le corps en lamelles et les tentacules en rondelles. Pour attendrir la chair, tapez-la délicatement.

Dans un grand plat, déposez les calamars. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre au piment d’Espelette, puis pressez le jus des citrons jaunes et du citron vert. Hachez finement l’ail et incorporez-le avec du sel et du poivre. Mélangez soigneusement pour bien enrober les calamars de cette marinade parfumée.

Laissez mariner au frais pendant au moins une heure, pour que les saveurs se diffusent.

Faites ensuite cuire les calamars à la plancha ou à la poêle bien chaude pendant 4 minutes en remuant régulièrement, en arrosant de marinade pour garder la viande tendre et juteuse.


❤️ Le vinaigre au piment d’Espelette : notre classique par excellence!

Ce vinaigre aux accents épicés offre une chaleur douce et un parfum typique du terroir basque. Il sublime les fruits de mer et les viandes blanches en apportant une note relevée, tout en restant équilibré et fruité.


💡 Variantes & idées bonus

  • Pour une touche plus fruitée, ajoutez des zestes de citron vert à la marinade.
  • Parsemez de coriandre fraîche ou de persil plat juste avant de servir.
  • Servez avec un riz basmati ou une salade verte pour un repas complet.
Calamars à la plancha
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Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres

Pour varier les saveurs tout en restant dans l’esprit « Codina » :

  • Vinaigre vieilli en barriques de whisky : il apporte une profondeur boisée et légèrement fumée, idéale pour donner une touche originale et chaleureuse aux fruits de mer.

  • Balsamique à l’ail des ours : ce balsamique infusé offre une saveur douce et légèrement piquante, qui se marie parfaitement avec les calamars pour une expérience gustative originale et parfumée.

📸 Partagez votre assiette !

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