Carpaccio de tomates

A la mandoline

Il vous faut : (pour 2 personnes)

• 1 tomate ananas (ou autre variété de tomate jaune)
• 1 tomate bien rouge (Marmande par exemple)
• 1 échalote
• 1 petit oignon rouge
• Le vinaigre de Rancio
• Sel & Poivre

1. Avec une mandoline, taillez les tomates en fines lamelles. Faîtes la même chose avec l’oignon et l’échalote.
2. Dans un bol, disposez les tranches de tomates jaunes sur l’extérieur en les repliant en deux.
3. Faîte ensuite la même chose avec les tomates rouges, en répartissant quelques tranches d’oignon rouge et d’échalote.
4. Terminez par arroser d’un filet de vinaigre de Rancio, salez, poivrez et servez.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le balsamique au basilic.

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