Travers de porc caramélisés
Travers de porc caramélisés
Des travers tendres et dorés, caramélisés à la perfection avec une touche de fumée.
📝 Ingrédients pour six personnes
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1 carré entier de travers de porc
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2,5 cl de balsamique fumé, vieilli en amphore
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2 c. à soupe de miel doux
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Sel & poivre
🍳 Étapes de préparation pour ces des travers de porc caramélisés.
Mélangez dans un bol le balsamique fumé au thym et le miel doux. Salez et poivrez selon votre goût.
Badigeonnez généreusement les travers de porc avec ce mélange, en veillant à ce que toutes les surfaces soient bien couvertes.
Cuisez les travers sur un barbecue (ou au four/plancha si vous n’avez pas de barbecue), en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, caramélisés à l’extérieur, tendres à l’intérieur.
Avant de servir, faites un dernier nappage du mélange balsamique-miel pour intensifier la couche caramélisée. Servez chaud.
❤️ Le Balsamique fumé, vieilli en amphore : subtilité fumée
Le balsamique fumé apporte ici une note marquée et herbacée qui s’allie à la viande de porc. Sa richesse aromatique rehausse le goût sucré du miel, crée un contraste chaud-fumé et confère à la viande une saveur intense et mémorable.
💡 Variantes & idées bonus
- Faites une marinade la veille pour plus de profondeur.
- Ajoutez une pincée de piment doux pour une touche relevée.
- Servez avec une sauce barbecue maison pour plus d’onctuosité.
- Accompagnez de légumes grillés ou d’une salade croquante pour équilibrer.
Vous n’avez pas le balsamique fumé, vieilli en amphore? Retrouvez-le dans notre boutique.
Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres
En plus de nos trois balsamiques fumés, vous pouvez essayer l’un des suivants :
- Balsamique à la fève de Tonka : quelle originalité d’utiliser ce balsamique aux saveurs chaudes et épicées ici!
- Vinaigre de vin vielli en barriques de whisky : les saveurs légèrement fumées du whisky marcheront à merveille ici.
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