Tatin de poires

Un dessert original


Il vous faut :

  • 1 pâte sablée
  • 7 poires bien mûres
  • 50g de cassonade
  • 50g de beurre salé
  • 2 cuillères à café de vinaigre au piment d’Espelette
  • 1 cuillère à café de miel

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Pelez les poires et réservez en une à part. Détaillez les 6 autres en quatre et retirez le cœur. Réservez les dans un saladier et arrosez d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  3. Épluchez la poire restante et mixez la avec le vinaigre au piment d’Espelette et le miel.
  4. Faîtes fondre le beurre dans une casserole avec la cassonade. Ajoutez le jus de poire avec le vinaigre et le miel.
  5. Beurrez un moule à manqué. Versez le jus de poire dans le moule et disposez ensuite les quartiers de fruits.
  6. Recouvrez les poires avec la pâte, et enfournez pour 30 minutes.
  7. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à l’abricot et le vinaigre vanille et combava.
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