Salade de mâche et saint Jacques

Une entrée d’exception


Il vous faut : (par personne)

  • 3 noix de saint Jacques
  • 3 bouquets de mâche
  • 8g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre mangue et gingembre
  • Sel & Poivre

  1. Rincez les noix de saint Jacques et égouttez les. Coupez les dans la largeur pour obtenir de fines escalopes.
  2. Dans une poêle chaude, faîtes fondre le beurre puis ajoutez les lamelles de noix de saint Jacques, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et légèrement colorées.
  3. Disposez la mâche préalablement lavée et égouttée dans une assiette. Déposez les lamelles de saint Jacques par dessus.
  4. Déglacez la poêle avec le vinaigre mangue et gingembre et versez aussitôt sur la salade.
  5. Salez et poivrez puis servez aussitôt.
  6. Accompagnez d’un pain brioché légèrement toasté.
Astuce : Essayez aussi cette entrée avec le balsamique nature et le balsamique à la framboise.
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