Salade de mâche et saint Jacques
Une entrée d’exception
Il vous faut : (par personne)
- 3 noix de saint Jacques
- 3 bouquets de mâche
- 8g de beurre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de moelleux, figues de barbarie
- Sel & Poivre
- Rincez les noix de saint Jacques et égouttez les. Coupez les dans la largeur pour obtenir de fines escalopes.
- Dans une poêle chaude, faîtes fondre le beurre puis ajoutez les lamelles de noix de saint Jacques, jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et légèrement colorées.
- Disposez la mâche préalablement lavée et égouttée dans une assiette. Déposez les lamelles de saint Jacques par dessus.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre mangue et gingembre et versez aussitôt sur la salade.
- Salez et poivrez puis servez aussitôt.
- Accompagnez d’un pain brioché légèrement toasté.