Salade de betteraves

Une explosion de saveurs

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Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 500 g de betteraves cuites
• 1 échalote
• 2 à 3 c. à soupe de balsamique à la fève de Tonka
• 1 poignée de pignons de pin
• 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive douce
• Sel, poivre
• Feta ou chèvre frais (selon votre goût)

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1. Coupez les betteraves en tranches réguliers et placez-les dans un saladier.

2. Émincez très finement l’échalote et ajoutez-la aux betteraves.

3. Faites griller les pignons à sec dans une petite poêle, à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir puis ajoutez-les au saladier.

4. Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive. Mélangez délicatement.

5. Dans une petite casserole, faites chauffer le balsamique Tonka à feu doux 2 à 3 minutes, juste le temps de le faire légèrement réduire et concentrer ses arômes (il doit napper la cuillère, sans épaissir excessivement).

6. Versez le balsamique chaud sur les betteraves, mélangez, puis laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se lient.

7. Au moment de servir, émiettez la feta ou ajoutez quelques quenelles de chèvre frais.

Conseil gourmand

Servez cette salade légèrement tiède ou à température ambiante : la Tonka s’exprime encore mieux lorsque la betterave n’est pas trop froide.

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de 15 ans ou le balsamique à la réglisse.

Vous n’avez pas le balsamique à la fève de Tonka ? Retrouvez-le dans notre boutique.