Pièce de bœuf
Un bon repas d’hiver
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- 450g d’onglet de bœuf
- 3 échalotes
- 15cl de fond brun lié
- 5cl de vinaigre au piment d’Espelette
- Une noix de beurre
- Sel & Poivre
- Pelez et ciselez finement les échalotes.
- Dans une casserole, faîtes fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez les échalotes. Couvrez la casserole et laissez cuire et réduire pendant 7 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre au Piment d’Espelette et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Ajoutez le fond brun lié et laissez réduire encore une dizaine de minutes. N’oubliez pas d’assaisonner.
- Pendant ce temps, faîtes cuire les morceaux de bœuf déjà salés et poivrés, dans l’huile très chaude jusqu’à obtenir la cuisson désirée.
- Servez la sauce sur la viande et accompagnez ce plat de pommes dauphines, ou de purée de patates douces.
- Vous pouvez aussi faire ce plat avec tout type de viande rouge.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à la framboise ou le vinaigre au miel.
