Une belle marinade pour poissons

Une marinade raffinée, douce et complexe, idéale pour sublimer délicatement les poissons délicats.

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📝 Ingrédients (pour 4 filets)

• Le jus d’un citron vert

• Vinaigre de vin rouge de 15 ans

• Sel

• Basilic ciselé

• Huile d’olive

N’hésitez pas à agrémenter et expérimenter avec les épices et herbes que vous adorez en gardant la même base!

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🍳 Étapes de préparation pour cette marinade pour poissons

Dans un bol, mélangez délicatement le jus de citron vert avec une bonne dose de vinaigre de 15 ans et du sel.

Ajoutez ensuite le basilic finement ciselé ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Si vous le souhaitez, complètez avec des épices, des herbes ou de la moutarde en grains pour varier les accords.

Immergez les filets ou morceaux de poisson dans cette préparation, filmez le bol et laissez mariner au réfrigérateur.

Le temps conseillé dépendra du type de poisson, mais pour des filets délicats, une marinade de 30 à 60 minutes est souvent suffisante pour les attendrir tout en respectant leur texture. Cela évite également que l’acidité ne « cuise » trop la chair.

Faîtes ensuite cuire votre poisson à la plancha pour plus de saveurs et de gourmandises, en arrosant légèrement avec la marinade.

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❤️ Le vinaigre de 15 ans : vous le connaissez forcément!

Ce vinaigre de vin rouge issu des cépages du terroir Corbières (Carignan, Grenache, Syrah) se distingue par sa douceur rare et ses notes de cuir, de noix et de vieux Banyuls, adoucies grâce à un ajout subtil de cartagène. Il apporte à la marinade une profondeur aromatique élégante et équilibrée, parfaite pour relever sans couvrir les saveurs du poisson.

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💡 Variantes & idées bonus

• Ajoute un zeste de citron vert ou jaune pour un accent plus frais et acidulé.
• Incorpore un peu de moutarde à l’ancienne pour une touche piquante et texturée.
• Parsemez de fines herbes fraîches comme de l’aneth, de la coriandre ou du persil juste avant la cuisson pour une belle fraîcheur.

Vous n’avez pas le vinaigre de 15 ans ? Retrouvez-le dans notre boutique.

Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres

Pour changer les parfums tout en restant dans le même esprit :

• Balsamique à l’ail des ours : offre une fraîcheur herbacée et umami, idéale pour une marinade plus végétale et parfumée.
• Vinaigre au piment d’Espelette : ajoute une chaleur douce et épicée, parfaite pour twister la marinade et donner du caractère au poisson.

Vous avez testé la recette ? Montrez-nous le résultat sur Instagram avec le hashtag #CyrilCodina ou identifiez-nous @vinaigrerielagrasse. Nous adorons voir vos créations maison, surtout quand elles sentent bon le Sud !