Magret de canard et pommes de terre

Une recette rapide et gourmande où le balsamique apporte douceur et profondeur à un plat simple et réconfortant.

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📝 Ingrédients pour deux personnes

• 2 magrets de canard
• 400 g de pommes de terre
• 4 échalotes
• Balsamique à la truffe d’hiver
• Fleur de sel & poivre
• Huile pour la cuisson des pommes de terre

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🍳 Étapes de préparation pour un magret de canard et pommes de terre

Sortez les magrets de canard du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.

Pelez les échalotes et coupez-les dans la longueur. Parez les magrets en incisant la peau en croisillons, puis assaisonnez-la généreusement de fleur de sel et de poivre.

Dans une poêle bien chaude, saisissez les magrets côté peau à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante. Baissez ensuite le feu à moyen et poursuivez la cuisson environ 5 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.

Retirez les magrets de la poêle et laissez-les reposer sur une grille ou une assiette retournée, couverts légèrement pour garder la chaleur.

Dans la même poêle, retirez l’excès de gras, puis ajoutez les échalotes et le balsamique à la truffe d’hiver. Laissez fondre doucement pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les échalotes deviennent tendres et que la sauce épaississe légèrement. Remettez les magrets dans la poêle pour les napper et les caraméliser légèrement dans cette sauce parfumée.

Pendant ce temps, faites revenir les pommes de terre coupées en cubes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servez les magrets accompagnés des pommes de terre bien chaudes, nappés de la réduction au balsamique à la truffe.

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❤️ Le Balsamique à la truffe : garanti sans arôme chimique

Ce balsamique délicat marie la douceur et la gourmandise du balsamique à l’arôme intensede la truffe d’hiver. Il apporte à vos plats une touche luxueuse et raffinée, idéale pour sublimer viandes et légumes avec élégance.

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💡 Variantes & idées bonus

• Ajoutez quelques feuilles de roquette ou de mâche pour une note fraîche et poivrée.
• Remplacez les pommes de terre par un gratin dauphinois pour plus de gourmandise.
• Parsemez de copeaux de parmesan pour un supplément de saveur.
• Pour une touche festive, ajoutez un filet de miel avant la caramélisation des magrets.

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Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres

Pour varier les parfums de cette salade estivale :

• Vinaigre au miel : sa douceur naturelle et légèrement florale apporte un équilibre délicat à la richesse du magret et adoucit les échalotes caramélisées.
• Balsamique à la framboise : il offre une acidité fruitée et vive qui contraste élégamment avec la chair fondante du canard, tout en apportant une belle touche de fraîcheur.

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