Déglaçage de noix de Saint-Jacques

Une finesse incomparable, parfaite pour sublimer vos Saint-Jacques.

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📝 Ingrédients (pour 2 personnes)

• • 8 noix de Saint-Jacques

  • 2.5 cl de balsamique à la truffe d’hiver

  • 1 noix de beurre demi-sel

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • Sel & poivre

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🍳 Étapes de préparation pour ce déglaçage de noix de Saint-Jacques

Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive, puis ajoutez les noix de Saint-Jacques.

Saisissez-les environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient nacrées à l’intérieur et légèrement dorées à l’extérieur, puis réservez.

Déglacez la poêle en ajoutant le balsamique à la truffe d’hiver. Laissez réduire pendant environ 2 minutes à feu moyen, jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse ; salez et poivrez selon vos goûts.

Nappez délicatement les Saint-Jacques de cette sauce parfumée et servez aussitôt, accompagnées d’une salade de mâche ou de riz noir pour contra­ster.

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❤️ Le balsamique à la truffe d’hiver : d’une douceur et d’une équilibre délicieux!

Ce balsamique combine l’élégance du balsamique à l’arôme fin et subtil de la truffe d’hiver. Il habille les plats d’une complexité raffinée et, ici, transforme de simples Saint-Jacques en une entrée gastronomique.

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💡 Variantes & idées bonus

• Ajoutez une touche de citron pour relever la truffe.
• Parsemez d’herbes fraîches comme de la ciboulette ou de l’aneth.
• Servez avec un velouté léger en entrée pour un menu complet.

Vous n’avez pas le balsamique à la truffe ? Retrouvez-le dans notre boutique.

Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres

Pour changer les parfums tout en restant dans un registre raffiné :

• Balsamique nature : offre une douceur arrondie et légèrement sucrée pour un résultat d’une terrible efficacité.

• Vinaigre vieilli en barriques de whisky : introduit une note boisée et légèrement torréfiée, pour une dimension originale et profonde.

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