Déglaçage de couteaux
Un régal en automne et hiver!
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- Deux belles bottes de couteaux
- Le vinaigre au fenouil
- Un oignon
- Vous pouvez aussi ajouter des herbes aromatiques, de l’ail, etc…
- Les couteaux doivent être dégorgés pendant 2 heures dans de l’eau fraîche fortement salée, afin de les débarrasser de leurs impuretés (sable, vase…). Brassez quelques fois les coquillages pendant qu’ils dégorgent, afin d’optimiser le nettoyage.
- Poêlez les couteaux à vif dans un large faitout avec l’oignon en lamelles et déglacez-les avec un trait de vinaigre au fenouil. Jetez les couteaux qui refuseraient de s’ouvrir à la cuisson.
- Servez tout de suite!
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre rouge classique ou le vinaigre laurier et genièvre.
