Carpaccio
Le parfum des Corbières
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- 180g de fines tranches de boeuf
- Le vinaigre garrigues, thym ou romarin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 40g de parmesan entier
- 20g de pignons de pin
- Sel & Poivre
- Dans un bol, mélangez à la fourchette le vinaigre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Salez, et poivrez. Réservez au frais.
- Disposez les tranches fines de viande au fond de l’assiette, puis les pignons et des tranches de parmesan.
- Arrosez avec la sauce au moment de servir.
- Ajoutez un peu de roquette si vous souhaitez.
Astuce : Essayez aussi avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le balsamique à la mûre, fumé.
