Curry de légumes

Un curry végétarien riche et parfumé, réhaussé par un trait de vinaigre en fin de cuisson.

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📝 Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 oignon
• 150 g de pois chiches cuits
• 20 cl de lait de coco
• 1 c. à soupe de pâte de curry jaune
• 2 c. à soupe de vinaigre aux épices
• Huile de cuisson
• Sel & poivre
• Coriandre fraîche

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🍳 Étapes de préparation pour de curry de légumes

Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajoutez la pâte de curry, puis les légumes coupés en morceaux, et les pois chiches.

Versez le lait de coco, salez, poivrez, laissez mijoter 20 minutes.

Ajoutez le vinaigre aux épices en fin de cuisson. Mélangez, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec du riz basmati.

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❤️ Le vinaigre aux épices : cannelle, girofle, muscade

Le vinaigre aux épices équilibre la rondeur du lait de coco avec ses notes chaudes et légèrement acides. Il apporte de la complexité sans alourdir.

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💡 Variantes & idées bonus

• Ajoutez des petits pois ou du brocoli pour varier les couleurs.
• Parsemez de noix de cajou torréfiées pour le croquant.
• Incorporez un trait de jus de citron vert pour un contraste vif.

• Ajoutez une touche de gingembre frais râpé si vous aimez les épices plus intenses.

Vous n’avez pas le vinaigre aux épices ? Retrouvez-le dans notre boutique.

Variez les plaisirs avec un autre vinaigre

Cette recette de curry de légumes fonctionne aussi très bien avec d’autres vinaigres de notre gamme:

• Vinaigre au piment d’Espelette : pour une touche piquante et aromatique.

• Balsamique curry & noix : pour une version plus ronde et épicée à la fois.

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