Poêlée de légumes

Une assiette colorée


Il vous faut : (pour 4 personnes)

  • 1 poivron jaune
  • 2 carottes
  • 1 brocoli
  • 2 courgettes
  • 200g d’haricots verts
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques brins de thym frais (ou de l’herbe de votre choix : romarin, basilic, menthe, persil, etc)
  • 2 cuillères à café de balsamique au café
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel & Poivre

  1. Épluchez l’ail, l’oignon et les carottes.
  2. Équeutez les haricots verts et détachez les fleurettes du brocoli.
  3. Épépinez le poivron enlevez les parties vertes et blanches.
  4. Tranchez finement les carottes, les courgettes, le poivron et l’oignon en julienne ou en rondelles.
  5. Hachez les gousses d’ail.
  6. Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faîtes revenir l’ail et l’oignon à feu vif en remuant régulièrement.
  7. Ajoutez les légumes et le balsamique au café et poêlez environ deux minutes, toujours à feu vif en continuant de remuer.
  8. En fin de cuisson, ajoutez un litre de bouillon de légumes et mélangez jusqu’à complète absorption du bouillon puis servez chaud ou tiède, parsemé d’herbes finement ciselées.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à l’abricot ou le vinaigre à l’estragon.
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