Légumes poêlés

Une assiette colorée

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 poivron jaune
• 2 carottes
• 1 brocoli
• 2 courgettes
• 200g de haricots verts
• 2 gousses d’ail
• Quelques brins de thym frais (ou l’herbe de votre choix : romarin, basilic, menthe, persil, etc)
• 2 cuillères à café de balsamique de café
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Pelez l’ail, l’oignon et les carottes.
2. Épluchez les haricots verts et retirez les fleurettes de brocoli.
3. Epépinez les poivrons et enlevez les parties vertes et blanches.
4. Émincez les carottes, les courgettes, le poivron et l’oignon en julienne ou en rondelles.
5. Hachez les gousses d’ail.
6. Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir l’ail et l’oignon à feu vif en remuant régulièrement.
7. Ajoutez les légumes et le balsamique au café et faites-les revenir pendant environ deux minutes, toujours à feu vif et en remuant.
8. À la fin du temps de cuisson, ajoutez un litre de bouillon de légumes et remuez jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Servir chaud ou tiède, parsemé d’herbes finement hachées.

Astuce : cette recette peut également être réalisée avec du balsamique d’abricot ou du vinaigre de vendanges tardives.

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