Blanquette de veau

Un classique revisité tout en finesse, avec une touche acidulée en toute discrétion.

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📝 Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de veau (épaule ou tendron)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 poireau
• 1 bouquet garni
• 20 cl de crème fraîche
• 2 c. à soupe de vinaigre aux épices

• Sel & poivre

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🍳 Étapes de préparation pour de blanquette de veau

Faites revenir légèrement les morceaux de veau dans une cocotte, sans coloration. Ajoutez les légumes en tronçons, couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.

Retirez la viande, filtrez le bouillon. Remettez la viande avec 3 louches de bouillon filtré, ajoutez la crème fraîche et le vinaigre aux épices en toute fin de cuisson, juste avant de servir.

Mélangez, ajustez l’assaisonnement. Servez avec du riz ou des pommes vapeur.

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❤️ Le vinaigre aux épices : cannelle, girofle, muscade

Ajouté en fin de cuisson, le vinaigre aux épices équilibre la richesse de la crème et du veau, sans dénaturer les saveurs traditionnelles du plat.

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💡 Variantes & idées bonus

• Ajoutez des champignons de Paris sautés pour une version plus classique.
• Remplacez la crème par un mélange crème-lait pour plus de légèreté.
• Incorporez du zeste de citron pour un contraste plus vif.
• Servez avec du riz pilaf ou des tagliatelles fraîches.

Vous n’avez pas le vinaigre aux épices ? Retrouvez le dans notre boutique.

Variez les plaisirs avec un autre vinaigre

Cette recette de blanquette de veau fonctionne aussi très bien avec d’autres vinaigres de notre gamme:

• Vinaigre de vin vieilli en barriques de whisky : pour une note boisée et profonde.
• Balsamique nature 12 ans : offre une rondeur douce qui accompagne la crème avec élégance.

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