Salade niçoise

Une salade ensoleillée, savoureuse et pleine de caractère, parfaite pour les grandes tablées d’été.

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📝 Ingrédients pour 4 personnes

• 4 œufs
• 200 g de petites pommes de terre
• 1 poivron vert
• 4 tomates bien mûres
• 1 petit oignon rouge
• 200 g de haricots verts frais
• 100 g de thon à l’huile
• 12 filets d’anchois
• 16 olives noires (de préférence niçoises)
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin aux anchois
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

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🍳 Étapes de préparation pour cette salade niçoise

Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée, départ à froid, pendant environ 20 minutes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles épaisses. Faites cuire les œufs pendant 9 minutes, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les écaler et de les couper en quartiers.

Équeutez les haricots verts et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Ils doivent rester croquants. Passez-les aussitôt sous l’eau glacée pour fixer la couleur. Émincez finement le poivron et l’oignon rouge, puis coupez les tomates en quartiers.

Dressez la salade en disposant harmonieusement les légumes, les quartiers d’œufs, les pommes de terre, les olives, le thon et les filets d’anchois.

Dans un petit bol, préparez l’assaisonnement : mélangez le vinaigre de vin aux anchois avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Arrosez généreusement la salade juste avant de servir. Servez bien frais, avec un bon pain de campagne.

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❤️ Le Vinaigre aux anchois : la touche aromatique qui change tout!

Ce vinaigre audacieux marie subtilement la puissance des anchois à l’acidité d’un vinaigre de vin vieilli. Sa saveur salée, longue en bouche et parfaitement équilibrée, en fait un allié de choix pour rehausser les salades méridionales, les légumes grillés ou les marinades méditerranéennes. Il apporte une profondeur umami unique, sans jamais dominer les autres ingrédients.

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💡 Variantes & idées bonus

• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche herbacée.

• Remplacez le thon par du maquereau fumé pour un goût plus intense.

• Incorporez quelques fèves fraîches en saison pour varier les textures.

• Pour une version végétarienne, supprimez les anchois et doublez les olives.

Vous n’avez pas le vinaigre aux anchois ? Retrouvez-le dans notre boutique.

 

Variez les plaisirs avec un autre de nos vinaigres

Si vous n’avez pas de vinaigre de vin aux anchois sous la main :

• Le vinaigre rouge classique apportera une acidité plus directe, idéale pour équilibrer les saveurs.

• Le balsamique nature ajoutera une touche plus douce et ronde, parfaite pour adoucir l’ensemble sans masquer les arômes.

 

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