Légumes en salade
Fort délicieux!
Il vous faut : (pour 4 personnes)
- 200g d’haricots verts
- 100g d’asperges vertes
- 150g de chou romanesco
- 100g de pousses de pois gourmands
- 50g de noisettes
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillère à soupe d’huile de noisettes
- 3 cuillères à soupe de balsamique au café
- Sel & Poivre
- Nettoyez tous les légumes.
- Plongez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée, et, après 5 minutes de cuisson, ajoutez le chou. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez les asperges et prolongez encore la cuisson de 5 minutes.
- Égouttez-les légumes et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur.
- Déposez-les dans un saladier, ajoutez les pois gourmands et réservez.
- Concassez grossièrement les noisettes et faîtes les torréfier dans une poêle bien chaude sans matières grasses pendant deux minutes.
- Dans le saladier, ajoutez ensuite les noisettes grillées, les huiles et le balsamique au café.
- Mélangez le tout et servez bien frais.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de Rancio ou le vinaigre à la salicorne et fleur de sel.
