Légumes en salade

Fort délicieux!


Il vous faut : (pour 4 personnes)

  • 200g d’haricots verts
  • 100g d’asperges vertes
  • 150g de chou romanesco
  • 100g de pousses de pois gourmands
  • 50g de noisettes
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillère à soupe d’huile de noisettes
  • 3 cuillères à soupe de balsamique au café
  • Sel & Poivre

  1. Nettoyez tous les légumes.
  2. Plongez les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée, et, après 5 minutes de cuisson, ajoutez le chou. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
  3. Ajoutez les asperges et prolongez encore la cuisson de 5 minutes.
  4. Égouttez-les légumes et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour fixer la couleur.
  5. Déposez-les dans un saladier, ajoutez les pois gourmands et réservez.
  6. Concassez grossièrement les noisettes et faîtes les torréfier dans une poêle bien chaude sans matières grasses pendant deux minutes.
  7. Dans le saladier, ajoutez ensuite les noisettes grillées, les huiles et le balsamique au café.
  8. Mélangez le tout et servez bien frais.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de Rancio ou le vinaigre à la salicorne et fleur de sel.
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