Vous connaissez peut-être cet apéritif traditionnel sous le nom de Ratafia ou Pineau des Charentes. Dans les Corbières, c’est la cartagène, mistelle emblématique de nos grands parents que nous avons retravaillée.
- Cépage : 100% Syrah, vendangés manuellement.
- Vinification & élevage : un vin “muté”, c’est à dire qu’on stoppe la fermentation alcoolique en y ajoutant de l’alcool. C’est ce qui va donner ce côté liquoreux.
- Âge moyen des vignes & rendement : 50 ans – 8hl/ha
- Dégustation : robe grenat, nez puissant, plus alcooleux que les arômes en bouche. Long en bouche, les arômes fruités de la Syrah prennent le dessus. A servir entre 9 et 10°, en apéritif principalement, même si certains l’apprécient en digestif ou en dessert.
- Potentiel de garde : 8 ans
