Déglaçage de gambas
En entrée ou en plat principal
Il vous faut : (pour 4 personnes)
- 20 belles gambas
- 30g de beurre
- 7cl de vinaigre au fenouil
- 2 échalotes
- Sel & Poivre
- Rincez les gambas à l’eau froide, égouttez-les puis décortiquez-les délicatement.
- Détaillez finement l’échalote.
- Dans une sauteuse bien chaude, déposez le beurre et ajoutez les échalotes.
- Laissez cuire 2 minutes et ajoutez les gambas.
- A mi-cuisson, ajoutez le vinaigre au fenouil et mélangez.
- Poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif puis baissez peu le feu jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
- Salez, poivrez et servez directement avec le jus de la sauteuse.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de vin d’orange ou le balsamique cassis et timut.
