La Fruité Noir, ou maturation à l’ancienne, est une huile de caractère, assemblée par très peu de producteur en France. On l’obtient en laissant les olives fermenter dans un grand bac fermé hermétiquement en plein soleil. Après presque un mois, on retrouve les olives flettries, et deux fois plus grosses. C’est ensuite qu’on les presse pour en extraire l’huile aux arômes inattendus de truffes, et d’olives noires.
Le spray, réutilisable, apporte un côté ludique, pour une utilisation propre et pratique.

Le conseil de Cyril

Utilisez cette huile sur une viande de caractère comme l’agneau, ou bien dans une salade gerçoise avec gésiers et foies de volailles. Elle présentera beaucoup de finesse si vous l’accordez avec des plats à base de truffes.