Une cuvée créée avec nos amis du restaurant le 1900. Il s’agit d’un assemblage atypique, à dominante de chardonnay pour la fraîcheur, mais avec une touche de maccabeu blanc, qui apporte beaucoup de rondeur. A déguster avec un volaille, un fromage à pâte molle ou simplement en apéritif.
- Cépage : 90% Chardonnay, 10% Maccabeu blanc, vendangés manuellement.
- Vinification & élevage : 1 mois et demi de cuvaison, puis 1 an d’élevage en barrique sur roulement en barriques de chêne neuves Mercier, chauffe moyenne.
- Âge moyen des vignes & rendement : 25 ans – 30hl/ha
- Dégustation : robe jaune pâle et brillant, nez subtilement boisé avec des notes beurrées, rond en bouche avec une fin délicieusement vanillée
- Potentiel de garde : 5 ans
