Tartare de thon
A servir immédiatement!
Il vous faut : (pour 4 personnes)
- 400g de filet de thon
- 1 pamplemousse jaune
- 2 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
- 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- 4 poignées de roquette
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de moelleux citrons confits et gingembre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Sel & Poivre
- Placez le thon au congélateur 15 minutes pour pouvoir le trancher plus facilement.
- Pelez le pamplemousse à vif. Détachez les segments et coupez-les en petits morceaux.
- Ajoutez les câpres.
- Détaillez le thon en petits dés. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre et la ciboulette, puis salez et poivrez.
- Mélangez les deux préparations ensemble.
- Dans l’assiette, déposez une poignée de roquette, servez le tartare par dessus et saupoudrez de graines de sésame.
- Attention, ne préparez pas ce plat à l’avance, l’acidité va cuire et faire blanchir le thon. C’est un plat à préparer à la dernière minute!
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de vendanges tardives ou le balsamique cassis et timut.
