Salade de chou rouge séché

Pour une entrée asiatique


Il vous faut : (pour 6 personnes)

  • 1 chou rouge
  • 350g de gros sel
  • Du poivre noir
  • 6 cuillères à soupe de vinaigre garrigues, thym ou romarin
  • 6 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin

  1. Nettoyez le chou, et découpez le en fines lamelles.
  2. Déposez-le dans un plat creux, ajoutez le gros sel et mélangez bien.
  3. Recouvrez le plat de papier aluminium, et pressez bien avec un poids sur le dessus. Puis laissez reposer pendant 3 heures.
  4. Rincez le chou à l’eau froide pour retirer tout le sel.  Séchez-le avec un torchon.
  5. Mélangez le vinaigre et l’huile, puis mélangez au chou. Poivrez et servez frais.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique à l’abricot ou le vinaigre vanille et combava.
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