Poireaux à la vinaigrette
Une entrée de bistro
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- 2 poireaux
- 1 œuf
- 1 échalote
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin d’orange
- Sel & Poivre
- Faîtes cuire l’œuf 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Dans une cocotte minute ou à la vapeur, faîtes cuire les poireaux nettoyés une quinzaine de minutes.
- Pendant ce temps, découpez l’échalote en petits morceaux.
- Mélangez l’huile et le vinaigre de vin d’orange. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf écrasé et l’échalote.
- Ajoutez ensuite le blanc d’œuf coupé en morceaux.
- Mettez un poireau dans chaque assiette et nappez de vinaigrette.