Poireaux à la vinaigrette

Une entrée de bistro


Il vous faut : (pour 2 personnes)

  • 2 poireaux
  • 1 œuf
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin d’orange
  • Sel & Poivre

  1. Faîtes cuire l’œuf 9 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  2. Dans une cocotte minute ou à la vapeur, faîtes cuire les poireaux nettoyés une quinzaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, découpez l’échalote en petits morceaux.
  4. Mélangez l’huile et le vinaigre de vin d’orange. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf écrasé et l’échalote.
  5. Ajoutez ensuite le blanc d’œuf coupé en morceaux.
  6. Mettez un poireau dans chaque assiette et nappez de vinaigrette.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le balsamique au cassis et timut ou le vinaigre à l’estragon.
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