Magrets de canard et pommes de terre

Pour les carnivores


Il vous faut : (pour 2 personnes)

  • 2 magrets de canard
  • 400g de pommes de terre
  • Le balsamique à la truffe d’hiver
  • 4 échalotes
  • Fleur de sel & Poivre

  1. Sortez les magrets environ 1 heure avant de les cuire.
  2. Pelez et coupez les échalotes dans la longueur.
  3. Parez les magrets et assaisonnez la peau.
  4. Dans une poêle à feu vif, saisissez le magret côté peau puis baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 5 minutes par côté.
  5. Retirez les magrets et laissez les reposer sur une grille ou une assiette retournée et couvrez.
  6. Retirez le gras de la poêle et ajoutez les échalotes et le balsamique à la truffe. Laissez fondre doucement 7 minutes, puis remettez les magrets pour les laisser caraméliser légèrement.
  7. En même temps, faîtes revenir les pommes de terre découpées en cubes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile.
  8. Servez l’ensemble bien chaud.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec la plupart de nos vinaigres et balsamiques sucrés ou épicés.
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