Langoustines, tomates, chorizo & fèves

Un léger sucré & salé


Il vous faut :

  • Des langoustines
  • Des fèves
  • Des tomates rouges
  • Du chorizo
  • De l’huile d’olive
  • Le balsamique abricot
  • Sel & Poivre

  1. Écossez les fèves, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 min si elles sont fraîches et petites (le double, si elles sont surgelées ou grosses). Égouttez-les et refroidissez-les sous un filet d’eau.
  2. Ôtez leur peau (inutile pour les fèves surgelées et pelées).
  3. Préparez la vinaigrette avec du balsamique abricot et de l’huile d’olive, poivrez et salez, et versez-la sur les fèves. Taillez les tomates en quartiers et ajoutez-les aux fèves.
  4. Séparez tête et queue des langoustines. Débarrassez ces dernières de leur carapace.
  5. Dans une poêle chauffée à sec (sans huile), faites griller le chorizo, 30 secondes par côté.
  6. Retirez-le sur du papier absorbant. Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites-y dorer les langoustines (1 minute par face).
  7. Salez, poivrez. Dressez langoustines et chorizo sur les fèves et tomates.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le vinaigre au caramel ou le balsamique nature.
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