Langoustines, tomates, chorizo & fèves
Un léger sucré & salé
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- 500g de langoustines
- 150g de fèves
- 200g tomates rouges
- 8 tranches de chorizo
- De l’huile d’olive
- Le balsamique abricot
- Sel & Poivre
- Écossez les fèves, puis plongez-les dans l’eau bouillante pendant 2 min si elles sont fraîches et petites (le double, si elles sont surgelées ou grosses). Égouttez-les et refroidissez-les sous un filet d’eau.
- Ôtez leur peau (inutile pour les fèves surgelées et pelées).
- Préparez la vinaigrette avec du balsamique abricot et de l’huile d’olive, poivrez et salez, et versez-la sur les fèves. Taillez les tomates en quartiers et ajoutez-les aux fèves.
- Séparez tête et queue des langoustines. Débarrassez ces dernières de leur carapace.
- Dans une poêle chauffée à sec (sans huile), faites griller le chorizo, 30 secondes par côté.
- Retirez-le sur du papier absorbant. Dans la même poêle, ajoutez un mince filet d’huile d’olive et faites-y dorer les langoustines (1 minute par face).
- Salez, poivrez. Dressez langoustines et chorizo sur les fèves et tomates.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre au piment d’Espelette ou le vinaigre au caramel ou le balsamique nature.
