Déglaçage de gambas

En entrée ou en plat principal


Il vous faut : (pour 4 personnes)

  • 20 belles gambas
  • 30g de beurre
  • 7cl de vinaigre mangue et gingembre
  • 2 échalotes
  • Sel & Poivre

  1. Rincez les gambas à l’eau froide, égouttez-les puis décortiquez-les délicatement.
  2. Détaillez finement l’échalote.
  3. Dans une sauteuse bien chaude, déposez le beurre et ajoutez les échalotes.
  4. Laissez cuire quelques minutes et ajoutez les gambas.
  5. A mi-cuisson, ajoutez le vinaigre mangue et gingembre et mélangez.
  6. Poursuivez la cuisson en baissant un peu le feu.
  7. Salez, poivrez et servez directement avec le jus de la sauteuse.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de vin d’orange ou le balsamique cassis et timut.
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