Couteaux

Un parfum d’été

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Il vous faut : (pour 4 personnes)

• 1kg de couteaux
• 10cl de vin blanc
• 5cl d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 8cl de vinaigre au poivre du Népal
• Sel & Poivre

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1. Conservez les couteaux en botte. Plongez les dans l’eau froide et salée (compter 30g pour un litre) pendant 2 heures pour les faire dégorger.
2. Changez l’eau et plongez les à nouveau une bonne heure dans de l’eau non salée.
3. Dans une poêle chaude, versez un peu d’eau et jetez-y les couteaux moins d’une minute, jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent puis égouttez.
4. Épluchez l’ail et l’échalote et hachez les finement.
5. Dans une poêle bien chaude, faîtes les ensuite revenir dans l’huile quelques minutes.
6. Ajoutez ensuite les couteaux préalablement coupé et vidé.
7. Faîtes revenir pendant 4 minutes.
8. Déglacez au vin blanc et au vinaigre au poivre du Népal.
9. Dégustez aussitôt!

Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre de 15 ans et le vinaigre de garrigue.

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