Ceviche

D’origine péruvienne


Il vous faut : (pour 2 personnes)

  • 230g de poisson blanc très frais (flétan par exemple)
  • 1 oignon rouge
  • Le jus d’un citron vert
  • 4cl de vinaigre combava et vanille de Madagascar
  • 1 petit piment habanero
  • 1 brin de coriandre fraiche
  • Sel & Poivre

  1. Coupez le poisson en petits cubes, mettez dans un bol et recouvrez d’eau froide et une cuillère de sel pour garder une texture assez ferme.
  2. Placez le bol au frais le temps de presser le citron et d’hacher l’oignon.
  3. Rincez ensuite le poisson pour éliminer le sel. Coupez le piment en deux, déveinez et enlevez les graines.
  4. Placez les cubes de poisson, le piment, la branche de coriandre et l’oignon dans un bol en verre et arrosez avec le jus de citron et le vinaigre combava et vanille de Madagascar et salez légèrement.
  5. Couvrez et réfrigérez pendant 10 minutes.
  6. Retirez la coriandre et les piments du bol.
  7. Utilisez une écumoire pour retirer le poisson et les oignons et disposez dans des verrines ou une petite assiette creuse.
  8. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de coriandre hachée, et servez immédiatement.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre estragon et poivre de Madagascar ou le vinaigre au piment d’Espelette.
Vous n’avez pas le vinaigre combava et vanille de Madagascar ? Retrouvez le dans notre boutique
Thon rouge
Tartine reblochon magret séché
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