Asperges et saumon fumé
Intensément bon!
Il vous faut : (pour 2 personnes)
- Une botte d’asperges vertes
- 4 tranches de saumon fumé
- Une échalote
- 2 cuillères à café d’huile d’olive Olivière
- 2 cuillères à café de vinaigre aux algues
- Sel & Poivre
- Nettoyez et pelez soigneusement les asperges vertes jusqu’au départ de leur tête. Coupez le bout de leur tige, plus dur, sur 2 cm environ.
- Portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez-y les asperges attachées entre elles, têtes vers le haut, et faites-les cuite 15 minutes à frémissements.
- Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Coupez-les en tronçons et laissez-les refroidir environ 1 heure.
- Ciselez finement l’échalote. Mélangez-la dans un saladier avec le vinaigre aux algues, et l’huile. Salez, poivrez.
- Ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles et les asperges en tronçons. Mélangez soigneusement et servez bien frais.
Astuce : Cette recette peut aussi être créée avec le vinaigre vieilli en barriques de whisky ou le balsamique à la truffe.
