La vinaigrerie

Boutique et espace dégustation à Lagrasse

Créateur de vinaigres depuis plus de 10 ans, j’emploie mon énergie à créer de nouvelles variétés de vinaigres et expérimenter de nouvelles approches techniques. Je vous invite à un voyage gustatif atypique dans ma Vinaigrerie au coeur de Lagrasse.

Venez découvrir dans cet espace dédié aux saveurs, ma production qui comptabilise aujourd’hui plus de 30 vinaigres. Chaque famille de vinaigres possède sa texture et son acidité propre, pour différentes utilisations dans l’assiette. Savourez nos huiles d’olive classiques, de Lucques et d’Olivière ainsi que nos huiles originales : au basilic, piment d’Espelette, fenouil, ou olives maturées à l’ancienne. Dégustez nos vins mono-cépages : Chardonnay, Syrah, Carignan, Mourvèdre et Grenache, issus d’une sélection triée grain par grain à rendement réduit. Découvrez aussi les apéritifs de nos grands-parents comme la cartagene, les vendanges tardives, le vin de pêches et le guignolet.

Bonne dégustation !

Cyril

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La Boutique/Vinaigrerie vous propose plusieurs parcours de dégustations à thème, basés exclusivement sur notre production artisanale.

Toutes ces dégustations sont gratuites et se proposent tout au long de la journée, de 9h30 à 19h00 (sauf le jeudi), sans réservation pour les groupes de moins de 10 personnes.

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1er parcours

LES VINS

Elevés en barriques ou non, nous avons une gamme assez large qui vous permettra sans doute de trouver votre bonheur. Un blanc Chardonnay vieilli un an en barriques de chêne et d’acacia, un rosé Grenache/Cinsault, et pour les rouges les monocépages 2015 (Carignan, Syrah et Mourvèdre), les nouveaux millésimes 2016 (Carignan, Mourvèdre et Syrah/Grenache), et un surprenant Corbières 2017 … c’est à vous de choisir !

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2ème parcours

UNE TRENTAINE DE VINAIGRES DIFFÉRENTS

Ce parcours atypique, original et ludique permet de voyager gustativement entre acidité, sucré, texture et aromatisation. Des vinaigres de vin aromatisés sans contact en passant par les vinaigres de mélange aux vinaigres balsamiques d’au moins 6 ans d’âge … la plus originale des dégustations vous attend dans notre Boutique/Vinaigrerie.

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3ème parcours

LES HUILES D’OLIVE

Nous vous proposons des variétés classiques comme la Lucques et l’Oliviere qui apporteront fraicheur et élégance à vos plats. Mais nous avons aussi des huiles bien plus atypiques : au basilic, au piment d’Espelette ou à la truffe mélanosporum, pour une originalité et une puissance incomparables.

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4ème parcours

LES SPIRITUEUX

Comme le guignolet, les cartagènes, ou encore le vin de pêche, qui sont les apéritifs de nos grands-parents… Plusieurs façons de créer des apéritifs ou digestifs aux méthodes artisanales et ancestrales. Essayez aussi l’une de nos vendanges tardives, Chardonnay ou Mourvèdre, vous serez surpris ! S’y ajoutent deux nouveau-nés, un assemblage de trois Chardonnays aromatisé à la vanille et le Codinus Veritas, qui fera pâlir les meilleurs Portos !

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